Gastronomische Route zur Entdeckung römischer Spezialitäten
Rom ist auf der ganzen Welt berühmt für seine Denkmäler, Kirchen und Kunstwerke, aber auch und vor allem für seine große kulinarische Tradition. Die römische Küche ist unverfälscht und basiert auf einfachen und oft bescheidenen Zutaten ländlicher und bäuerlicher Abstammung. Aber es ist immer noch eine geschmacksreiche Küche, die ihre ganze schmackhafte Vielfalt zum Ausdruck bringt. Ob Hunger stillen oder Hunger stillen, die Ewige Stadt hat kulinarisch einiges zu bieten.
Entdecken wir gemeinsam die Spezialitäten der römischen Küche.
Italien ist das weltweite Herz des Streetfoods und die Hauptstadt ist da keine Ausnahme. Bereits im alten Rom war die Kultur des Streetfoods weit verbreitet. Einer der Eckpfeiler der kapitolinischen Küche ist die römische Pizza, die sich durch ihre Knusprigkeit auszeichnet und auch „Scrocchiarella“ genannt wird. Nach Rom zu kommen und es nicht zu probieren, ist wie zuzugeben, dass Sie das Kolosseum nicht besucht haben. Eine weitere Spezialität ist Pizza e Mortazza, oder mit Mortadella gefüllte weiße Pizza. Die neueste Ergänzung des Street Food ist der Trapizino, eine einfache Pizza in Form eines Sandwiches, gefüllt mit den symbolischen Gewürzen der römischen Gastronomie. Neben Pizza gehören auch frittierte Speisen zur Tradition, darunter Kabeljaufilets, mit Mozzarella und Sardellen gefüllte Zucchiniblüten und natürlich das Supplì, eine köstliche Tomaten-Reis-Krokette mit einem weichen Herzen aus fadenförmigem Mozzarella.
Regisseur Federico Fellini sagte: „Das Leben ist eine Kombination aus Pasta und Magie“, und Rom ist die richtige Stadt, um diese Kombination wiederzuentdecken. Die typisch römische Küche ist in der Tat reich an schmackhaften ersten Gängen. Dazu gehören: Rigatoni alla Carbonara, zubereitet mit einem Gewürz auf der Basis von Eiern, Speck und Pecorino Romano; Tonnarelli mit Cacio e Pepe, hergestellt aus Pecorino Romano und Pfeffer; halbe Ärmel alla gricia, die im Vergleich zu cacio e pepe die Zugabe von Speck erfordern; Bucatini all’amatriciana, mit Tomaten, Speck und Pecorino-Käse; und die Gnocchi alla romana, hergestellt aus Grieß, passiert in Butter und Parmesan und fertig im Ofen. Es gibt keinen Mangel an Suppen, unter denen die mit Brokkoli und Arzilla hervorsticht (Arzilla ist der Dialektbegriff, der die Fischrasse bezeichnet).
Unter den Hauptgerichten viele Rezepte auf Fleischbasis. Eines der charakteristischsten Produkte der römischen Küche ist der Abbacchio, das ist ein junges Lamm, das noch säugt oder vor kurzem entrahmt wurde. Es kann genossen werden: ein Scottadito, das heißt, auf einem heißen Grill oder Glut gekocht und heiß gegessen, mit Kartoffeln gebacken, in einer Pfanne mit Oliven oder mit Zitrone. Unter den Hauptgerichten empfehlen wir Ihnen, auch die Kutteln alla romana, die Coda alla vaccinara und die Saltimbocca alla romana zu probieren. Unter den Fischspezialitäten: Tintenfisch mit Erbsen, Kabeljau mit Kartoffeln und Sardellen- und Endivienpastete. Ein weiterer Protagonist der kapitolinischen Küche ist die Artischocke, die zubereitet werden kann: alla giudía, die in kochendem Öl gebraten wird; oder alla romana, in einer Pfanne gekocht.
Und schließlich die Desserts, unter denen die folgenden hervorstechen: die Maritozzi, die nichts anderes sind als weiche süße Brötchen, die mit Schlagsahne gefüllt sind; die mit Pudding gefüllten Windbeutel von San Giuseppe; und die Sauerkirsch-Tarte, eine sehr schmackhafte Kirschsorte.
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